En los juegos horizontales no mola nada usarlo, ya que ocupan toda la pantalla. En los juegos verticales es preferible usar la opción "crop" para aprovechar la pantalla a tope.
En esta dos imágenes se muestra la diferencia entre usar y no usar la opción “crop artwork” con el juego “Pacman” (Puckman).
Por cierto, que imágenes tan chulas...! Las hice yo mismo para ilustrar el Megatutorial de MAME.